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发布时间:2022-04-14 06:03:00 作者:诸城市和利工贸
真空袋的主要作用是除氧,以有利于防止食品变质,其原理也比较简单,因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成,而大多数微生物(如霉菌和酵母菌)的生存是需要氧气的,而真空包装就是运用这个原理,把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉,使微物物失去“生存的环境”。实验证明:当包装袋内的氧气浓度≤1%时,微生物的生长和繁殖速度就急剧下降,氧气浓度≤0.5%时,大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。塑料包装袋虽然色彩种类很多,但是我们选用的时候一定要谨慎,要是用于装食用物品的塑料包装,单从颜色上考虑,一定要选用颜色简单的,这样起码它的添加物少一些。所以,除氧能有效地防止食品变质,保持其色、香、味及营养价值。
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要根据耐高温蒸煮袋的结尾用处去断定选用哪些基材、怎样组合,高温蒸煮袋销售,要用哪种油墨和胶粘剂。所谓结尾用处,是指该袋要包装的是什么性质的食物,包装的分量是多少。包装好后要饱尝多高温度(121℃、128℃、135℃)和多长时刻(60min、40min、30min、20min、10min或更少)的蒸煮灭菌,高温蒸煮袋,做成的蒸煮食物要有多长的保质期。由于不一样的用处,对耐高温蒸煮袋质量的需求就不一样,对材科布局的组合、胶粘剂和油墨的质量需求也不一样,因而,就有本钱的不一样。真空除氧除了抑制微生物的生长和繁殖外,另一个重要功能是防止食品氧化,因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸,受氧的作用而氧化,使食品变味、变质,此外,氧化还使维生素A和C损失,食品色素中的不稳定物质受氧的作用,使颜色变暗。我们公司秉承适度包装的理念,防止功用过剩的过度包装,让包装袋有一个合理的***,所以,搞清楚用处这一点很重要。
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真空包装袋
真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气单一气体或2-3种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体,起充填作用,使袋内保持正压,以防止袋外空气进入袋内,对食品起到一个保护作用。二氧化碳气体可以溶解在各种脂肪或水中,形成弱酸性的碳酸,并具有抑制微生物如霉菌和腐烂细菌的活性。二、Baltzer认为真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因有:(1)在厌氧情况下微生物的总数目增加缓慢。氧气具有抑制yan氧菌生长和繁殖、保持食物的新鲜度、颜色、口感的功能,高浓度的氧气可以保持鲜肉鲜红色。
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