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发布时间：2022-05-17 03:41:00 作者：诸城市和利工贸
由于肉制食品的特性，需要对食品经过高温杀毒，现在一般用的杀菌方法有：高温高压杀菌和低温常压杀菌。因此，大力发展常温下耐储存的肉制品的生产，是肉食品工业重要的产品发展方向。两种杀菌的方法有着各自的优势，低温杀菌方法的加热温度低，所以肉的纤维没有破坏，所以肉的口感鲜嫩，而且各种营养成分都保存得较好；但是存在的问题是由于低温致病菌，食物里面还会存在大量的菌，所以食品的保质期和高温杀菌的比较会比较短，并且容易造成运输过程中的产品损耗。和低温杀菌的方法比较高温杀菌的方法，因为加热温度高，所以肉的纤维会过度得收缩，供应高温蒸煮袋，所以口感就会没有低温杀菌方法加工的肉制品口感好，唯1的好处是高温杀菌的方法，可以消除食品的病菌，因而会可大大得延长食品的保质期。
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蒸煮袋的全称为：高温蒸煮袋，这种塑料复合袋的耐热温度会对相高 ，耐121--135℃高温蒸汽杀菌，常用 pet/cpp、pa/cpp或pet/al/cpp复合膜生产; 而水煮袋的耐温要求会相对低一些， 100℃ 沸水杀菌或冷藏，也称之为煮沸袋，用常OPP/LDPD复合膜制作而成。蒸煮袋还具有较高的阻隔性，用不一样塑料资料隔绝功用的相差悬殊，蒸煮袋能够到达对氧气、水、二氧化碳、气味等高隔绝的作用。请注意一点：我们这里所说的耐高温不是在到消费者的手里时，使用的温度，而是在生产过程中为了灭菌所需要的温度，在生产熟食品过程中，为了防止二次污染，一般不会采用先高再灭菌包装的做法，而是采用真空包装完后灭菌的做法，根据不同的食物及来菌要求，来选用不同的耐高温塑料袋。
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高温蒸煮袋就是食品在抽真空包装后，经过高温（一般在121~135℃）杀菌加热后，冷却常温储存销售，人们可以打开包装直接食用。然后注入冷气，一边放出水蒸气，压力还要隐定，5min后停止，后放人冷水冷却，完成杀菌工艺。是一种理想的销售包装容器，适合肉类、卤煮、豆制品、方便熟食制品加工的包装，方便、卫生、实用，既能很好的保持食品原有的风味，还能有效的延长产品的保质期，是一种非常受欢迎的包装。
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