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真空包装技术起源于40年代，自50年代塑料薄膜成功地应用于商品包装以来，真空包装技术得到了迅速的发展。包装水平在一定程度上反映了一个国家科学技术水平与富裕程度。我国的真空包装技术的研究和应用尚属起步阶段。一、1962年，Ordal提出不透氧膜能抑制病原微生物的生长，包装鲜肉可以延长其货架寿命。二、Baltzer认为真空包装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因有：（1）在厌氧情况下微生物的总数目增加缓慢；（2）腐烂和粘液减少；（3）贮藏之后，真空包装内微生物的数量比有氧包装要少。使得很多微生物没有了适合的生长环境，对于一些食物和产品的保存起到很大的作用，所以比较容易得到大家的接受。这说明，不透氧膜真空包装鲜肉，当其中的氧转化为二氧化碳之后，不透氧膜能阻隔外界的氧再进入包装内，所以真空包装能延长鲜肉的货架寿命。

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真空包装袋塑料材质的优点：

(1)、易于加工、易于制造(易于成型)

即使制品的几何形状相当复杂，只要能从模具中脱模，都比较容易制作。因而其效率远胜于金属加工，特别是注塑成型制品，经过一道工序，即可制造出很复杂的成品。

(2)、可根据需要随意着色或制成透明制品

利用塑料可制作五光十色、透明美丽的制品，可任意着色的特性，可提高其商品价值，并给人一种明快的感觉。

(3)、可制做轻质高强度的产品

与金属、陶瓷制品相比，质量轻，机械性能好，比强度(强度与密度的比值)高，可制做轻质高强度塑料制品，特别是填充玻璃纤维后，更可提高其强度。另外，由于塑料质量轻，可节约能源，其制品亦日趋轻量化。

装袋物理作用

保护贮藏于包装袋内的食物需要避免挤压、撞击，震动，温差等现象。外壳保护外壳可以使食物与氧气、水蒸气、污渍等隔开，防渗漏亦是包装设计的必要因素。一些包装涵括了干燥剂或脱氧剂用以延长保质期。真空包装或抽去包装袋中的空气也是主要的食品包装方法。保存食物在保质期内的干净，新鲜和安全是包装袋的首要功能。有很多家庭都有存储废旧塑料包装袋的习惯，其实，包装食品袋，存放只要注意整洁和废旧塑料袋的使用是可以的，义乌食品袋，而且既绿色环保又减少浪费。同一包装同一种类的小物件塞入一个包装里是节省体积的好方法。衣服、被子等物品应尽量放在袋[1]子里边，至少离封口拉链3-5厘米，大的物品不要强行放入。粉末和颗粒状物体则需要封装起来。
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